Questa è la mia torta preferita. Quindi l'ho fatta (e soprattutto mangiata) migliaia di volte, ma questa volta le cose non sono andate come previsto. Ho pensato di farla per il mio compleanno (il 27 giugno) e non avevo considerato il caldo asfissiante che ha fatto quel giorno!

Pasta frolla

• 300 g farina


• 150 g burro


• 150 g zucchero a velo


• 1 uovo


• 1 pizzico di sale


• buccia di 1/limone

Ho mixato, messo nella pellicola, spiattellato e messo in frigo per un'ora. Poi l'ho stesa, messa nella tortiera, bucherellata e cotta con i pesetti per una quindicina di minuti a 180°C. Poi ho tolto i pesetti, cotto per un'altra decina e questa volta non ho spennellato il fondo con l'uovo perché non ne era avanzato.

Ripieno

• 6 tuorli


• 140 g zucchero


• 400 ml latte


• 45 g amido di mais


• 100 ml panna liquida


• 1 bacca di vaniglia oppure estratto o comunque vaniglia in qualsiasi forma

In un pentolino ho scaldato latte+panna con la vaniglia. Io non amo tanto usare la bacca perché secondo me dà un sapore troppo forte quindi io ho usato una pasta con estratto di vaniglia (così l'ho potuta regolare a mio piacimento). Portare a bollimento e spegnere. Mentre si raffredda ho lavorato i tuorli con lo zucchero fino a quando sono diventati chiari chiari e poi ho aggiunto l'amido. Quando il composto è diventato omogeneo, l'ho messo nel pentolino e ho mescolato bene. Fuoco acceso, ho fatto andare fino a quando ho raggiunto la consistenza voluta (oddio ad una certa è diventato troppo denso e ho aggiunto ancora un po' di liquidi), poi raffreddare e infine in frigo.

Gelatina

• 100 g zucchero


• 100 ml acqua


• succo di 1/2 limone

Questa cosa non è e non diventerà mai densa. È rimasta molliccia e onestamente è la prima volta che la faccio, forse si dovrebbero usare 100 ml di liquido totali e non di acqua e in più il limone. Non so, non ho ma soddisfatta.

Alla fine ho preso la base, ho messo dentro la crema e l'ho livellata. Ho lavato e tagliato in quattro le fragole per fare la composizione. Ho pensato anche di mettere della panna sul contorno, ma dato il caldo la panna non è stata facile da montare. Al primo tentativo si è trasformata in burro e al secondo è rimasta molliccia. Nella foto sembra abbastanza carina, ma dopo un'ora era già fusa.

Poi in frigo per un'oretta!

Edited by Keira Lilith Haze - 4/8/2019, 14:28